猶如搖椅上的一根彎曲的木頭,因為我有幸孤身獨處,雖然我從來不孤獨,我只是獨自一人而已,獨自生活在稠密的思想之中,因為我有點狂妄,我是無限和永恆的狂妄份子,而無限和永恆也許就是喜歡我這樣的人 - 《過於喧囂的孤獨》,赫拉巴爾(Bohumil Hrabal)

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DE-TW  

(圖片取自網路)

                                            

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這是我第一次按步就班依照比例製作辮子又或復活節麵包,口感果然是不同於過往之令我驚喜連連地差點一個不小心就恍神的嗑光一條。

為什麼會說第一次按步就班依照比例製作?

因為我未曾在德國做過辮子麵包,僅在臺灣試作過,然而在臺灣之諸多材料如奶油、牛奶、堅果等都要價不匪,所以我都會東替西除的完成Hefezopf。

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另外,這次使用兩辮編辮子也很成功。

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似乎漸漸理解為何男性在職場廚房中的比例較高的原因。

一部份或許是因為過往舊習女子不露面僅持家的因素,另一方面或許是因為男性在揉麵糰的時候真的是比女性來得強健有力許多。

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2016-08-24,同樣的比例,怪怪揉出來的麵糰飽水性之佳的令我萬分難以機器分割麵條,因為黏度太高。

2016-8-25,同樣的比例,因為手勁不夠,所以麵糰的飽水性似乎沒有辦法如怪怪的強度,但是其成品之乾燥與水份的比例,正好適合以機器切割麵條。

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從小到大沒有想過只負責吃的我有一天會變成煮的那個人。

不過,人生際遇本就是如此妙不可言,諸多的執著在一個際遇與心境轉折至成熟之後會帶予自己另一個不同的人生體驗。

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這是我一直很喜歡的一道醬汁:柳橙醬,沒有想到取之搭配自己手工揉出來的白麵條真是完美到令怪怪第一次主動要求我分享如何自製手工麵條,因為他準備改天我返回臺灣的家打工去,他自己在德意志的家也可以動手揉麵糰並自製麵條。

「自從嚐過自己動手做以及曬過太陽的麵條,我再也回不去超市的任何一種麵了」,他說。

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南德之我所處的城邦的馬鈴薯,一次採購總要採購一大袋3公斤,價格也大約處在2.29~3歐左右依照品種而定。

身為煮婦的我,每次想單買幾顆,但是又礙於自己是米蟲一隻所以最終總會妥協買一大袋3公斤回家,然後煩惱著怎麼消化這些馬鈴薯,因為,我不想老是吃馬鈴薯燉雞肉、牛肉又或豬肉等等.....

這時臺灣的街頭小吃就成了調劑我在德國身為煮婦生活的另一種新思維,例如曾經在逢甲夜市追隨友人告知之「天啊,逢甲夜市的焗烤馬鈴薯如果妳沒有嚐過,妳真的是太落伍了」之焗烤馬鈴薯成為我苦惱的救星。

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食譜參考來源:愛料理 - 用微波爐做起司馬鈴薯

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怪怪幫我買了一個削片器,因為他實在無法繼續忍受為了吃薄片類的食物之如大黃瓜沙拉等等,總是需要花長久的時間等待。

然而削片器買了一段時間,大黃瓜沙拉仍然沒有上場,不過倒是發現了如何使用削片器削薄片馬鈴薯並製成洋芋片的方式。

所以,選日不如撞日吧,立刻嚐試。

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*怪怪說超好吃的!

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非常喜歡德國的Shane-Pudding,但是卻無福消受過多的甜度,所以就自己親自動手做吧。

雖然自己動手做的價格似乎沒有比較便宜,但是聽到怪怪說這是超級邪惡的甜點之後,我樂到全身的肥肉抖個不停,哈。

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鮮奶油 500g

蛋 2顆

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在一歐商店找到之前一直很想買的印章模,開心!!!

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一直對Raffaello(雪莎)敬謝不敏的我,然而今年在臺灣的期間於Chefkoch.De的網頁裏拜讀到這篇以雪莎製成類似冰淇淋口感的甜點之後,雪莎深深吸引著我。

因為我好喜歡義大利冰淇淋的口感啊!

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*怪怪說超好吃的。

好奇心 + 勇於嚐試 = 了解新事物,果真是沒錯。

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怪媽非常會做果醬,每每於南下之時都會帶著許多她自己親手料理的果醬予我們。

然而,不好果醬的我,每每面對這些滿滿愛心的果醬總是有著說不完的愁,原因怪怪為了健康因素他不太吃果醬(難得身為螞蟻人的他會覺得有東西是過甜的一事),所以身為家庭煮婦的我每次面對這一籃籃的果醬總有發不完的愁緒,因為我找不到其它方式解決它。

不過,再怎麼發不完的愁緒,總有解決的方法。

怪怪因為思念怪媽做的各式小餅乾,所以他願意再度委屈自己嚐試我可怕的烘焙手藝,因此令我苦惱的果醬終於可以暫時找到一個棲身之所:Mini-Pies

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每個人都有每個人對於食物的記憶。

在德國,豆漿有香草、草莓和巧克力等的口味。

每每見及此我都會忍不住倒抽一口氣,然後告訴自己其實原味豆漿再怎麼也沒有比記憶中的豆漿差到那兒去。

但是,每次當我滿懷期待背著豆漿回家,然後興奮地打開嚐一口之後,我就會決定此次的豆漿任務仍然全數交給怪怪,因為我不是德意志人的胃,我實在無法接受德意志口感的豆漿,正如怪怪無法接受臺灣所販售之德國麵包同樣的道理,因為那不是他記憶中的德國麵包。

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Maultaschen是德國南方施瓦本地區於中世紀之時為了規避宗教罰則進而衍生而出的一種屬於當地特有的一種飲食。

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中世紀因為宗教的法規,當地人被禁止食用肉類。

故,渴望可以嚐到肉食的人們於是乎想出這樣的方式以規避因為宗教法規而禁止的肉製品。以麵粉裹覆肉類,而其造型猶如布袋包覆內裝物之只能見其外袋卻無法見其內之實地的內容物的方式,被後世人稱之為「Maultaschen」。

現今,於德國南方諸多食物稱會以Taschen(袋子)稱之,例如我個人非常鍾愛的蘋果袋子(Apfeltaschen)即是典型的一例,其外觀看似普通的千層酥皮,內層卻包裹著厚重又紮實的蘋果餡。

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